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我廠生產的HCZBJ---40型斬拌機是肉類制品生產制作工藝中的一個重要設備。斬拌機不僅能夠將肉塊。碎肉.脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料如水.冰屑.調料.附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇適當的轉速與不同的組合刀具相配合，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，可以保持餡料的色澤。

一、性能說明及特點

1、采用不銹鋼材質，刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成。
2、選用進口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。
3、轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現象。配有行程開關，可自動出料。
4、整機設計精良，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。
5、也可用于魚類.水果.疏菜及堅果類的粉碎加工。
? ?斬拌機整機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞、從而限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。通過斬切，提高了產品的細密度及水親和力使產品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類也可斬切乳化的肉皮筋腱等粗纖維和復合膠蛋白的原料。特別適合在頻繁起動的工作環境中使用等特性。

二、安裝調試
1、首先將該設備平衡放置在固定地點，不允許有晃動。
2、機器外殼要牢固接地，并應定期檢查，確保安全。
3、調試前檢查刀具是否有松動現象，如有松動，應緊固好。
4、接通總電源，將料盤護蓋蓋到位，啟動出料器按鈕，觀察出料盤的旋轉方向（順時針旋轉為正常）注意：昊昌斬拌機設置相序保護，反轉不工作！沒有反轉現象，保證了因刀具反轉產生的危險因素。

三、操作說明
1、安通電源，將急停按鈕至于開的位置。
2、按斬刀攪拌按鈕，按轉盤啟動按鈕，此時可裝填肉料及調料添加劑。為了避免機器超載或進出口處堵塞，必須緩緩地上料，如果上料時發生堵塞，應立即停車，不要用手進入轉盤按料，否則，會碰到轉動的刀發生危險。
3、根據工藝需要，需順序啟動，斬刀的低速、需要高速就用變頻調速。達到要求后，即可出料。
4、機器運行中如遇特殊情況，可隨時按動急停按鈕，則可使機器立即停車。
5、如果機器不工作，必須切斷總電源。

四、注意事項
1、開機前應檢查，斬刀是否裝牢，有無損傷。
2、盤內應保持清潔，嚴禁放置雜物。
3、不要將任何物體放在機蓋上，因為機器運轉時，會產生震蕩，容易將物體落到轉鍋內。
4、轉刀工作前必須將護蓋蓋到位，否則刀不能啟動。

五、維護
1、各減速機潤滑油應每年更換一次。
2、刀軸所有的滾珠軸承每半年加潤滑脂一次。
3、轉盤主軸軸承應每年加注潤滑脂一次。